Alergeni so snovi, ki lahko pri občutljivih ljudeh sprožijo preobčutljivostni (alergijski) odziv, pri čemer se v telesu med drugim sprošča histamin.
Alergeni so snovi, ki lahko pri občutljivih ljudeh sprožijo preobčutljivostni (alergijski) odziv, pri čemer se v telesu med drugim sprošča histamin.
Kaj so alergeni?
Alergeni so snovi, ki lahko povzročijo alergijsko reakcijo. Pri nekaterih ljudeh imunski sistem prepozna sicer neškodljive snovi kot tujke ali nevarne. Posledično se imunski sistem nanje odzove in tvori protitelesa (najpogosteje protitelesa IgE), kar povzroči alergijo.
Histamin je kemična snov, ki se v telesu sprošča kot del alergijske reakcije. Povzroča alergijske simptome, kot so srbeči izpuščaji, kihanje, oteženo dihanje ter otekanje jezika, ust in obraza.
Alergene lahko vdihnemo (npr. cvetni prah, pršice), zaužijemo s hrano ali zdravili, lahko pa pridejo v stik s kožo.
Alergeni v hrani: 14 alergenov, ki jih je v EU treba označiti
V EU mora biti na živilih označenih 14 skupin alergenov, ki jih določa Priloga II Uredbe (EU) št. 1169/2011. Na seznamu sestavin morajo biti vidno poudarjeni, na primer s krepkim tiskom.
- Žita, ki vsebujejo gluten – pšenica (npr. pira in kamut), rž, ječmen, oves. Opomba: Navesti in označiti je treba ime žita, npr. »pšenica«, ne pa »gluten«.
- Raki – npr. rakci, kozice, jastogi.
- Jajca
- Ribe
- Arašidi
- Soja
- Mleko (vključno z laktozo)
- Oreški – mandlji, lešniki, orehi, indijski oreščki, orehi pekan, brazilski oreščki, pistacije, makadamija oreščki.
- Zelena
- Gorčica
- Sezamovo seme
- Žveplov dioksid in sulfiti v koncentracijah več kot 10 mg/kg ali 10 mg/l, izraženo kot skupni žveplov dioksid – uporabljajo se kot konzervansi.
- Volčji bob
- Mehkužci – npr. školjke, ostrige, lignji, polži.
Kaj je alergija na hrano?
Alergija na hrano je stanje, pri katerem nekatera živila sprožijo nenormalen imunski odziv.
Imunski sistem prepozna nekatere beljakovine v živilih kot škodljive. Nato sproži vrsto obrambnih odzivov, vključno s sproščanjem kemikalij, kot je histamin, ki povzroča alergijske simptome.
Pri ljudeh z alergijo na hrano lahko že zelo majhna količina problematičnega živila povzroči alergijsko reakcijo.
Simptomi alergije na hrano
Simptomi se lahko pojavijo od nekaj minut do nekaj ur po zaužitju in lahko vključujejo:
- otekanje jezika, ust ali obraza
- oteženo dihanje
- nizek krvni tlak
- bruhanje
- drisko
- koprivnico
- srbeč izpuščaj
V hujših primerih lahko alergija na hrano povzroči anafilaktični šok, ki je življenjsko nevarno stanje. Ob znakih anafilaksije, kot sta oteženo dihanje ali otekanje grla, takoj pokličite 112.
Alergija ali intoleranca na hrano?
Intolerance na hrano pogosto zamenjujejo z alergijami na hrano.
Pri intoleranci, na primer na laktozo, imunski sistem praviloma ni vključen. Zato lahko intolerance močno vplivajo na kakovost življenja, vendar običajno niso življenjsko nevarne.
Več o razlikah med celiakijo, intoleranco na gluten in alergijo na gluten si lahko preberete v blog zapisu Celiakija [Kakšni so simptomi in kakšna je moja zgodba?]. O drugih snoveh v živilih pa v članku Aditivi v živilih.
Pogosta vprašanja o alergenih
Koliko alergenov je treba označiti na živilih v EU?
V EU je treba označiti 14 skupin alergenov, ki jih določa Uredba (EU) št. 1169/2011. Na seznamu sestavin morajo biti poudarjeni.
Kakšna je razlika med alergijo in intoleranco na hrano?
Pri alergiji se na živilo odzove imunski sistem in reakcija je lahko življenjsko nevarna. Pri intoleranci imunski sistem praviloma ni vključen.
Ali lahko alergijsko reakcijo sproži že majhna količina živila?
Da, pri ljudeh z alergijo na hrano lahko reakcijo sproži že zelo majhna količina.
Vsebino je pripravila spletna trgovina Nutrida.si in vsebuje povezave na izdelke iz naše ponudbe. Članek je informativne narave, ni namenjen diagnosticiranju, preprečevanju ali zdravljenju bolezni in ne nadomešča strokovnega nasveta. Prehranska dopolnila niso nadomestilo za raznoliko in uravnoteženo prehrano ter zdrav način življenja. Priporočenega dnevnega odmerka ne prekoračite. Hraniti nedosegljivo majhnim otrokom. V nosečnosti, med dojenjem, ob jemanju zdravil ali pri zdravstvenih težavah se pred uporabo posvetujte z zdravnikom ali farmacevtom.
Morda vas zanima izbor izdelkov iz naše ponudbe: SPLETNA TRGOVINA >>
Vir: Uredba (EU) št. 1169/2011 o zagotavljanju informacij o živilih potrošnikom, Priloga II. Posodobljeno: september 2026
