Aditivi v živilih

Aditivi v živilih so snovi, ki jih dodajajo živilu med proizvodnjo, pridelavo, predelavo ali pri pripravi hrane.

Namen dodajanja aditivov živilom naj bi bil izboljšanje obstojnosti, žal pa se vse več dodajajo zaradi lepše vizualne podobe izdelka. Z njimi poudarijo barvo in pa tudi okus.

Kaj so aditivi?

Aditivi so snovi, ki se hrani dodajo za izboljšanje varnosti, svežine, okusa, teksture ali videza živila. Nekateri aditivi se v živilih že stoletja uporabljajo za konzerviranje – na primer sol (v mesu in mesnih izdelkih), sladkor (v marmeladi) ali žveplov dioksid (v vinu).

Sčasoma se je za potrebe proizvodnje hrane razvilo veliko različnih aditivov. Aditivi so potrebni za zagotavljanje kakovosti hrane, da predelana hrana ostane varna za potrošnika, vse od proizvodnje pa do trgovine.

Aditivi v živilih so lahko pridobljeni iz rastlin, živali ali mineralov. Lahko pa so tudi sintetični. Hrani se namerno dodajajo za opravljanje določenih tehnoloških namenov, ki jih potrošniki pogosto jemljejo kot samoumevne. Uporablja se več tisoč aditivov za živila, od katerih so vsi zasnovani tako, da naredijo hrano varnejšo in privlačnejšo.

...